Top 10 Công Dụng Của Quế Mà Bạn Chưa Biết

Quế là một trong những loại gia vị phổ biến trong ẩm thực. Ngoài việc sử dụng trong nấu ăn, quế còn có những lợi ích với sức khỏe. Một số công dụng nổi bật của quế là làm giảm lượng đường trong máu, điều trị nhiễm trùng nấm nông, giảm viêm và đau. Cùng GANI tìm hiểu ngay các công dụng của quế (vỏ quế) qua bài viết dưới đây bạn nhé!

Quế (Vỏ Quế) Là Gì?

Quế là một loại gia vị thu được từ vỏ bên trong của một số loài cây thuộc chi Cinnamomum. Quế được dùng để làm gia vị, hương liệu trong các thực phẩm, bánh ngọt, ngũ cốc và có thể làm tinh dầu quế.

Hương thơm và hương vị của quế bắt nguồn từ tinh dầu có thành phần hóa học là cinnamaldehyde cũng như nhiều thành phần khác bao gồm eugenol.

Cây quế được chia thành 2 loại chính là quế ceylon và quế cassia. Cả hai loại quế này điều có nhiều ứng dụng trong cuộc sống.

Giá Trị Dinh Dưỡng Của Cây Quế

Quế là một loại cây có nhiều giá trị dinh dưỡng. Bột của cây quế bao gồm khoảng 11% nước, 81% carbohydrate (bao gồm 53% chất xơ ), 4% protein và 1% chất béo .

Trong lượng tham chiếu 100 gram, quế là một nguồn giàu canxi (100% Giá trị hàng ngày (DV)), sắt (64% DV) và vitamin K (30% DV).

10 Công Dụng Của Quế (Vỏ Quế) Với Sức Khỏe

Quế đã được sử dụng trong nhiều thế kỷ trong y học cổ truyền. Trong y học cổ truyền Trung Quốc, quế Cassia được sử dụng để chữa cảm lạnh, đầy hơi, buồn nôn, tiêu chảy và đau bụng kinh. Nó cũng được cho là cải thiện năng lượng, sức sống và tuần hoàn, đặc biệt là ở những người bị lạnh chân.

Trong y học Ayurvedic Ấn Độ, quế được sử dụng như một phương thuốc chữa bệnh tiểu đường, khó tiêu và cảm lạnh, và có thể giúp cân bằng kapha (năng lượng thể chất và cảm xúc) của một người.

Dưới đây là các lợi ích sức khỏe đã được khoa học chứng minh của vỏ quế bao gồm:

1. Giảm lượng đường trong máu và hỗ trợ điều trị tiểu đường

Vỏ quế có nhiều công dung với việc giảm lượng đường trong máu. Ngoài những ảnh hưởng tích cực với tình trạng kháng insulin quế còn có công dụng giảm lượng đường bằng một cơ chế thú vị dưới đây:

Thứ nhất, quế đã được chứng minh là làm giảm lượng glucose đi vào máu sau bữa ăn.

Nó thực hiện điều này bằng cách can thiệp vào nhiều enzym tiêu hóa, làm chậm quá trình phân hủy carbohydrate trong đường tiêu hóa.

Thứ hai, một số hợp chất nhất định trong quế có thể bắt chước tác dụng của insulin và giúp điều chỉnh lượng đường trong máu, một chức năng rất quan trọng đối với những người mắc bệnh tiểu đường.

Liều hiệu quả thường là 1–6 gam hoặc khoảng 0,5–2 thìa cà phê quế mỗi ngày.

2. Giảm nguy cơ mắc bệnh tim

Quế có nhiều công dụng đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim nguyên nhân gây tử vong hàng đầu thế giới.

Ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2, 1 gam hoặc khoảng nửa thìa quế mỗi ngày đã được chứng minh là có tác dụng hữu ích.

Nó làm giảm mức cholesterol toàn phần, cholesterol LDL “xấu” và chất béo trung tính , trong khi cholesterol HDL “tốt” vẫn ổn định.

Gần đây hơn, một nghiên cứu đánh giá lớn đã kết luận rằng một liều quế chỉ 120 mg mỗi ngày có thể có những tác dụng này. Trong nghiên cứu này, quế cũng làm tăng mức cholesterol HDL “tốt”.

Trong các nghiên cứu trên động vật, quế đã được chứng minh là làm giảm huyết áp. Tất cả những yếu tố này có thể giảm đáng kể nguy cơ mắc bệnh tim.

3. Tiềm năng chống ung thư

Nhiều nghiên cứu đã tiết lộ rằng quế là một thực phẩm bổ sung rất hiệu quả cho tất cả những người đang tìm cách giảm nguy cơ ung thư .

Hai chất, cinnamic aldehyde và cinnamyl aldehyde, có trong chiết xuất của nó đều có thể tích cực ngăn chặn tế bào ung thư lây lan, theo một bài báo nghiên cứu năm 2010.

Một nghiên cứu được thực hiện bởi Viện Ung thư Quốc gia Chittaranjan, Kolkata , Ấn Độ, đã phát hiện ra rằng quế có đặc tính chống viêm, chống tăng sinh và gây apoptosis giúp tiêu diệt các tế bào ung thư ruột kết có hại.

Một nghiên cứu khác được công bố trên tạp chí BMC Cancer tiết lộ rằng quế cũng có thể giúp loại bỏ các tế bào ung thư cổ tử cung.

Một nghiên cứu gần đây được công bố trên Tạp chí Di sản Khoa học đã phát hiện ra rằng quế cũng có thể giúp chống lại các tế bào ung thư vú ở người.

Hơn nữa, nó cũng cho thấy những kết quả đầy hứa hẹn trong việc chống lại bệnh bạch cầu, ung thư buồng trứng và ung thư phổi.

Do có nhiều tiềm năng, quế  được kết hợp thành một loại thuốc mới để chống và ngăn ngừa ung thư trong tương lai.

4. Tăng cường sự tập trung

Có một mối liên hệ hóa học giữa não và mùi hương của quế. Khi các đối tượng nghiên cứu nhai kẹo cao su hương quế hoặc đơn giản là ngửi thấy mùi thơm của tinh dầu quế hoạt động nhận thức của họ sẽ tăng lên.

Điều này có nghĩa là quế hay tinh dầu của nó có công dụng tăng cường sự tập trung và hoạt động của não bộ.

5. Tăng cường sức khỏe xương khớp

Hàm lượng cao magiê và canxi có trong thanh quế có công dụng tăng cường đáng kể sức khỏe xương khớp. Điều này là do magiê và canxi giúp ngăn ngừa loãng xương và tăng cường sức khỏe xương khớp khi về già.

Nó cũng chứa mangan , một nguyên tố vi lượng đặc biệt, là một đồng yếu tố thiết yếu trong việc hình thành sụn xương và collagen của xương.

6. Giảm rối loạn nhận thức

Không có cách chữa trị nào được biết đến cho bệnh mất trí nhớ và bệnh Alzheimer. Tuy nhiên, một bài báo nghiên cứu năm 2011 cho thấy rằng tiêu thụ viên nang quế có thể kích thích các con đường thần kinh mới và tăng khả năng nhận thức.

Điều này làm cho quế trở thành một phương thuốc hữu ích để giữ cho mọi người minh mẫn và nhận thức lâu hơn khi họ già đi.

7. Tác dụng chống oxy hóa

Vỏ quế có chứa nhiều loại tinh dầu và các hợp chất hữu cơ khác nhau có thể tích cực tìm kiếm và trung hòa các gốc tự do. Những chất chống oxy hóa có công dụng cải thiện sức khỏe tim mạch và cũng ngăn ngừa một số bệnh mãn tính trầm trọng hơn do hoạt động của các gốc tự do như tai biến, đột quỵ.

8. Cải thiện hệ tiêu hóa

Theo Đông Y, quế là một loại thảo dược được sử dụng chữa nhiều bệnh về tiêu hóa trong đó có tiêu chảy. Gia vị này cũng tạo ra cảm giác no khiến cơ thể giảm bớt sự thèm ăn.

9. Tác dụng kháng khuẩn

Quế và tinh dầu quế có khả năng kháng khuẩn tự nhiên một cách hiệu quả. Bổ sung gia vị này vào chế độ ăn uống  cũng có thể ngăn ngừa một số bệnh nhiễm trùng do nấm và vi khuẩn ảnh hưởng đến sức khỏe.

Quế cũng là loại gia vị được dùng như chất bảo quản thực phẩm và ngăn chặn sự phát triển của các mầm bệnh nguy hiểm.

10. Cảm lạnh

Quế có tính ấm tự nhiên có công dụng điều trị cảm lạnh thông thường và cảm cúm. Khả năng làm ấm này cũng có thể giúp hạ sốt và ngăn ngừa sự xuất hiện của ớn lạnh hoặc viêm phổi trong trường hợp viêm phế quản.

Một nghiên cứu năm 2014 trên Tạp chí Thuốc thảo dược báo cáo rằng thuốc xịt mũi có chiết xuất quế đã cải thiện các triệu chứng mũi ở 20 người bị viêm mũi dị ứng.

Sau bốn tuần, thuốc xịt hai lần mỗi ngày đã cải thiện các biện pháp cải thiện chức năng phổi mà không có tác dụng phụ đáng chú ý nào.

Quế Có Tác Dụng Gì Trong Ẩm Thực?

Quế có nhiều dạng khác nhau như bột quế xay, tinh dầu quế, thanh quế… Nó đã được sử dụng như một chất bảo quản thực phẩm và làm gia vị cho thực phẩm, bao gồm:

• Bánh mì và bánh ngọt
• Sôcôla và kẹo
• Tráng miệng
• Đồ uống
• Ngũ cốc
• Trái cây
• Cà ri và súp

Hương vị của loại gia vị màu nâu này khiến nó trở nên hấp dẫn trong hầu hết các nền ẩm thực theo một cách nào đó.

Tác Dụng Phụ Khi Sử Dụng Vỏ Quế

Mặc dù có nhiều lợi ích sức khỏe, nhưng cũng có một số rủi ro và tác dụng phụ liên quan đến quế, đặc biệt là khi nó được sử dụng với số lượng lớn. Dưới đây là các rủi ro và tác dụng phụ có thể gặp:

Dị ứng

Một nghiên cứu hợp tác mới nhất được công bố trên tạp chí Clinical Nutrition cho thấy rằng quế có thể cho thấy các phản ứng dị ứng ở người.

Rối loạn tiêu hóa

Nghiên cứu năm 2019 cũng tiết lộ rằng mặc dù quế được sử dụng thường xuyên như một loại gia vị, nó có thể gây rối loạn tiêu hóa khi tiêu thụ trong thời gian dài.

Tổn thương gan

Coumarin có trong quế có thể gây nhiễm độc gan. Vào năm 2015, các nhà nghiên cứu từ Bệnh viện Providence và Trung tâm Y tế phát hiện ra rằng các chất bổ sung trong quế gây ảnh hưởng đến gan.

Nhiệt miệng

Tạp chí Open Dentistry đã công bố nghiên cứu cho thấy việc tiêu thụ các chất tạo hương quế có thể dẫn đến lở miệng, sưng lợi và lưỡi, các mảng trắng và cảm giác nóng rát.

Lượng đường trong máu thấp

Quế có thể giúp giảm lượng đường trong máu cao nhưng các nghiên cứu cho thấy rằng tiêu thụ nó trong một thời gian dài có thể làm cho lượng đường của bạn giảm đáng kể.

Liều lượng khi sử dụng 

Không có khuyến cáo về liều lượng bổ sung hoặc chiết xuất quế. Khi được sử dụng ở dạng viên, nhiều nhà sản xuất thực phẩm bổ sung sẽ khuyến nghị từ 500 mg đến 6 gram mỗi ngày, thường được dùng trong bữa ăn giàu carbohydrate để tránh tác dụng phụ.

Quế Ceylon luôn là lựa chọn tốt hơn để sử dụng trong điều trị vì nó chứa ít coumarin hơn quế Cassia.

Tóm Lại

Mặc dù, có những tác dụng phụ nhưng không thể phủ nhận những công dụng của quế mang lại. Vỏ quế  là một bổ sung ngon miệng cho nhiều loại thực phẩm trên khắp thế giới, vì vậy hãy thưởng thức hương vị ngọt ngào nhưng sử dụng liều lượng hợp lý bạn nhé!