Anthocyanin Là Gì? 6 Công Dụng Của Chất Anthocyanin

• Quả dâu tằm: 1,4–704 mg
• Quả mâm xôi đen: 46–558 mg
• Quả cơm cháy đen: 17–463 mg
• Quả lý chua đen: 25–305 mg
• Anh đào ngọt: 7–143 mg
• Quả mâm xôi : 10–139 mg
• Lingonberries: 4–49 mg
• Dâu tây: 4–48 mg
• Anh đào chua: 3–44 mg
• Quả mâm xôi đỏ: 5–38 mg
• Nho đen: 3–39 mg
• Mận: 5–34 mg
• Quả việt quất: 11–26 mg
• Đậu đen: 1–15 mg
• Quả lý chua đỏ: 2–11 mg
• Rượu vang đỏ: 4–10 mg
• Hành tím: 7 mg

Các loại thực phẩm giàu anthocyanin khác bao gồm ngô tím, lựu , quả sim, cà tím, cà rốt đen, bắp cải đỏ và súp lơ tím, có thể cung cấp từ vài đến 200–300 mg mỗi 3,5 ounce (100 gam)

Ngoài ra, cây sim rừng tại Việt Nam cũng là loại cây có chứa hàm lượng anthocyanin trong quả. Hàm lượng anthocyanin của các loại thực phẩm này rất khác nhau vì khu vực trồng trọt, khí hậu, mùa, tiếp xúc với ánh sáng, thời gian thu hoạch và nhiệt độ bảo quản đều ảnh hưởng đến hàm lượng chất chống oxy hóa

Số lượng cũng có thể phụ thuộc vào việc thực phẩm là thực phẩm tươi, đông lạnh hay khô – loại thực phẩm khô thường có hàm lượng anthocyanin thấp nhất.

Xem thêm: Eugenol Là Gì? 6 Công Dụng Của Eugenol Với Sức Khỏe

6 Công Dụng Của Chất Anthocyanin Với Sức Khỏe

Anthocyanins làm gì bên trong cơ thể khi chúng ta tiêu thụ chúng?

Chúng ta vẫn còn nhiều điều phải tìm hiểu về hoạt tính sinh học chính xác, sự hấp thụ và vai trò của các chất dinh dưỡng thực vật, bao gồm cả anthocyanin.

Chúng ta biết rằng anthocyanins dường như đóng một vai trò trong việc chống lại tác hại của các gốc tự do, dẫn đến lão hóa và hình thành nhiều loại bệnh.

Ngoài khả năng chống lại các gốc tự do / stress oxy hóa, anthocyanins còn có nhiều tác dụng khác khi bảo vệ tế bào, mô và các cơ quan quan trọng mà chúng ta vẫn đang khám phá.

Ví dụ, nghiên cứu cho thấy rằng anthocyanins có tác động tích cực đến sức khỏe đường ruột khi chúng tương tác với hệ vi sinh, có thể giúp giảm các dấu hiệu viêm liên quan đến nhiều bệnh mãn tính, ngoài ra chúng có thể hỗ trợ cân bằng nội tiết tố.

Lợi ích sức khỏe của anthocyanins là gì? Dưới đây là 6 công dụng của chất anthocyanins với sức khỏe bao gồm:

1. Hỗ trợ sức khỏe tim mạch

Nhìn chung, nhiều nghiên cứu đã phát hiện ra rằng chỉ cần một đến hai (hoặc lý tưởng hơn) khẩu phần thực phẩm giàu anthocyanin mỗi ngày có thể bảo vệ bạn khỏi các vấn đề về huyết áp cao và xơ cứng động mạch.

Mặc dù thật tuyệt khi có những thực phẩm giàu chất chống oxy hóa mỗi ngày, nhưng thậm chí ăn chúng vài lần mỗi tuần cũng có thể cải thiện sức khỏe nhiều lần.

Một phát hiện từ Nghiên cứu Sức khỏe Phụ nữ Iowa, bao gồm hơn 34.000 phụ nữ sau mãn kinh, cho thấy những phụ nữ tiêu thụ dâu tây và việt quất giàu anthocyanin mỗi tuần một lần hoặc nhiều hơn đã giảm đáng kể nguy cơ tử vong do bệnh tim / bệnh mạch vành .

Một nhóm nghiên cứu lớn khác từ Nurses’ Health Study I and II, theo dõi hơn 46.000 phụ nữ và 23.000 nam giới trong hơn một thập kỷ, đã tìm thấy bằng chứng rằng những người có lượng anthocyanin hấp thụ cao nhất (đặc biệt là từ quả việt quất và dâu tây ) có giảm đáng kể nguy cơ phát triển tăng huyết áp, nhồi máu cơ tim và / hoặc đau tim so với những người ăn ít.

Điều này đúng ngay cả sau khi kiểm soát các yếu tố khác như mức độ tập thể dục, tiền sử gia đình và chỉ số BMI.

Lợi ích của anthocyanin đối với bệnh tiểu đường và rối loạn tuyến tụy cũng đã được phát hiện trong những năm gần đây, và một lần nữa hiệu quả được cho là do nhiều tác dụng sinh học đồng thời mà các sắc tố này gây ra trong cơ thể, bao gồm ngăn ngừa tạo ra các gốc tự do, giảm quá trình peroxy hóa lipid, giảm sưng tuyến tụy , và giảm nồng độ đường huyết trong nước tiểu và huyết thanh.

2. Cải thiện hệ miễn dịch

Anthocyanin bioflavonoid có thể bảo vệ khỏi tổn thương DNA và quá trình peroxy hóa lipid, ngoài ra chúng còn có tác dụng chống viêm và giúp tăng cường sản xuất cytokine điều chỉnh các phản ứng miễn dịch.

Chúng cũng đã được chứng minh là hỗ trợ cân bằng nội tiết tố bằng cách giảm hoạt động của estrogen, giúp điều chỉnh sản xuất enzym hỗ trợ hấp thụ chất dinh dưỡng và củng cố màng tế bào bằng cách làm cho chúng ít thẩm thấu và dễ vỡ.

3. Tiềm năng chống ung thư

Nghiên cứu cho thấy rằng anthocyanin có thể làm giảm nguy cơ phát triển các loại ung thư do tác dụng chống oxy hóa, chống ung thư và chống viêm của nó.

Điều này đã được chứng minh trong cả thử nghiệm nghiên cứu in vitro và in vivo ở người và động vật. Các nghiên cứu cho thấy anthocyanins có khả năng chống lại ung thư một cách tự nhiên bằng cách ngăn chặn sự tăng sinh của tế bào và ức chế sự hình thành khối u bằng cách can thiệp vào quá trình sinh ung thư.

4. Cải thiện nhận thức

Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng chế độ ăn uống có nhiều chất chống oxy hóa như anthocyanin dẫn đến sự đảo ngược sự thiếu hụt do tuổi tác nhất định ảnh hưởng đến các thông số thần kinh và hành vi, bao gồm cả chức năng vận động và trí nhớ.

Anthocyanins đã được ghi nhận là bảo vệ trí nhớ, sự phối hợp và chức năng thần kinh ở những người lớn tuổi. Một nghiên cứu ở Hàn Quốc cho thấy rằng việc sử dụng anthocyanins cô lập từ khoai lang tím giúp tăng cường hiệu suất nhận thức và ức chế quá trình peroxy hóa lipid trong các mô não ở chuột.

5. Tăng cường hiệu suất và khả năng phục hồi

Chất chống oxy hóa dường như cải thiện hiệu suất thể chất bằng cách giảm kiệt sức và các tác động tiêu cực của quá nhiều oxy và tích tụ gốc trong các hoạt động thể chất.

Trong một thử nghiệm lâm sàng bao gồm 54 vận động viên nữ và nam, khi một nhóm được cho uống 100 miligam thuốc anthocyanin mỗi ngày trong sáu tuần, những người tham gia trong nhóm đó được phát hiện cải thiện đáng kể VO2 max (oxy tối đa tiêu thụ) so với nhóm thứ hai nhận 100 miligam thuốc giả dược mỗi ngày.

6. Cải thiện thị lực và sức khỏe mắt

Anthocyanin đã được chứng minh là giúp tăng cường thị lực ban đêm và tầm nhìn tổng thể bằng cách bảo vệ mắt khỏi tác hại của các gốc tự do.

Một nghiên cứu cho thấy uống anthocyanosides từ quả lý chua đen giúp cải thiện đáng kể thị lực ban đêm ở người lớn. Nghiên cứu cho thấy rằng tăng cường tái tạo rhodopsin và bảo vệ chống lại chứng viêm ít nhất là hai cơ chế mà anthocyanins cải thiện thị lực và bảo vệ mắt.

Xem thêm: Geraniol Là Gì? 5 Công Dụng Của Geraniol Mà Bạn Chưa Biết

Tác Dụng Phụ Tiềm Ẩn Của Anthocyanins

Thực phẩm giàu anthocyanin thường được coi là an toàn. Tuy nhiên, điều tương tự không thể nhất thiết phải nói về chất bổ sung anthocyanin.

Các chất bổ sung anthocyanin có thể cung cấp số lượng polyphenol lớn hơn mức bạn thường nhận được từ một chế độ ăn uống lành mạnh

Các nghiên cứu trên động vật chỉ ra rằng chất bổ sung polyphenol liều cao có thể làm hỏng thận , gây ra các khối u hoặc làm mất cân bằng hormone tuyến giáp

Các chất bổ sung polyphenol cũng có thể tương tác với thuốc và làm giảm sự hấp thụ các chất dinh dưỡng nhất định từ chế độ ăn uống.

Do đó, tốt nhất bạn nên lấy anthocyanins trực tiếp từ thực phẩm hơn là ở dạng bổ sung.

Một Số Lưu Ý Về Chất Anthocyanins

Ăn trái cây và rau quả giàu anthocyanin có thể giúp tăng cường sức khỏe tổng thể  bằng cách cung cấp dinh dưỡng tốt. Thực phẩm giàu anthocyanins, như quả mọng, rất tốt cho hầu hết mọi chế độ ăn uống vì chúng giàu không chỉ chất chống oxy hóa mà còn giàu vitamin, chất xơ và các khoáng chất cần thiết.

Như đã nói, các nhà khoa học vẫn chưa xác định được liệu việc uống anthocyanins ở nồng độ cao ở dạng bổ sung có thể giúp điều trị hoặc ngăn ngừa bất kỳ tình trạng sức khỏe nào hay không.

Cũng nên nhớ rằng sự an toàn của chất bổ sung ở trẻ em, những người đang mang thai hoặc cho con bú, hoặc những người có tình trạng sức khỏe vẫn chưa được thiết lập.

Xem thêm: Geranyl Acetat Là Gì? 5 Ứng Dụng Trong Đời Sống

Tóm Lại 

Anthocyanins là sắc tố được tìm thấy trong một số loại thực vật mang lại cho chúng màu đen, tím, xanh lam hoặc đỏ. Anthocyanins rất giàu chất chống oxy hóa và được cho là có tác dụng chống viêm và giúp tăng cường hệ miễn dịch.

Do đó, các loại thực phẩm và chất bổ sung giàu anthocyanin thường được sử dụng trong y học thảo dược để điều trị một loạt các tình trạng sức khỏe không liên quan. Chúng bao gồm cảm lạnh, cúm, bệnh tim, đột quỵ, nhiễm trùng đường tiết niệu, bệnh Alzheimer và thậm chí cả ung thư.

Để có hiệu quả tốt nhất, hãy lấy những chất chống oxy hóa này từ thực phẩm thực vật tươi, chín hơn là tìm nguồn cung cấp chúng từ các chất bổ sung.